Η Ιστορία μας
Από τη Γη στο Πιάτο — με ρίζες στην παράδοση
Τα Πρώτα Βήματα
Η οικογένεια ξεκινά τη σχέση της με την κρητική γαστρονομία.
Καλλιέργεια & Γνώση
Χρόνια αφιερωμένα στη γνώση της κρητικής παράδοσης, εποχικότητας και αγροτικής παραγωγής.
Η Σπορά Γεννιέται
Το εστιατόριο Σπορά. Η φυσική κατάληξη μιας μακρόχρονης πορείας.
Κρήτη. Άγρια, περήφανη, γεμάτη μνήμες, αρώματα και ιστορία.
Στα ψηλά βουνά της, ο αέρας μυρίζει μαλοτήρα, χαμομήλι, θρούμπη και άγρια ρίγανη. Η γη της, ποτισμένη με ιδρώτα και αγάπη, περνά από γενιά σε γενιά σαν πολύτιμη κληρονομιά.
Από αυτή τη γη γεννήθηκε η Σπορά.
Στο εστιατόριο Σπορά, η Κρήτη δεν είναι μόνο ένας τόπος, είναι τρόπος ζωής.
Με πρώτες ύλες που παράγονται στα κτήματά μας και από επιλεγμένους τοπικούς παραγωγούς, δημιουργούμε αυθεντικές γεύσεις, βαθιά δεμένες με την κρητική παράδοση. Κρασί, ελαιόλαδο, λικέρ, πετιμέζι, χαρουπόμελο και εποχικά προϊόντα γίνονται μέρος μιας εμπειρίας που φέρνει στο τραπέζι την αληθινή ψυχή της Κρήτης.
Κάθε πιάτο αφηγείται μια ιστορία: Τη δύναμη της γης, τον κύκλο της ζωής και το πάντρεμα του παλιού με το σήμερα.
Η «Σπορά» γεννήθηκε το 2025, με βαθιές ρίζες που ξεκινούν από το 1998. Από τότε καλλιεργούμε τη γνώση, την εμπειρία και το μεράκι γύρω από την κρητική γαστρονομία, με σεβασμό στη φύση και στους ανθρώπους της.
Το εστιατόριό μας είναι η φυσική συνέχεια μιας μακρόχρονης σχέσης με τη γη και τους καρπούς της. Στα ιδιόκτητα κτήματά μας, 25 χιλιόμετρα έξω από το Ηράκλειο, στην περιοχή Ρουκάνι, καλλιεργούμε ελαιόδεντρα, αμπέλια, βότανα, φρούτα, λαχανικά και παράγωγα του αμπελιού. Όλα φρέσκα, εποχικά, με φυσικό ρυθμό και χωρίς βιασύνη — όπως παλιά.
Στη «Σπορά» θα βρείτε επίσης, κρέας και τυροκομικά από μικρούς τοπικούς παραγωγούς, που εργάζονται με αφοσίωση και μεράκι, επιλέγοντας την ποιότητα αντί της μαζικής παραγωγής.
Εδώ, κάθε πιάτο αφηγείται μια ιστορία. Μια ιστορία γης, εποχών, ανθρώπων και παράδοσης. Τίποτα δεν είναι τυχαίο: από το χρώμα του πιάτου μέχρι το άρωμα του βοτάνου, όλα έχουν λόγο ύπαρξης.
Η «Σπορά» είναι ένα κάλεσμα: να επιστρέψουμε στις ρίζες της κρητικής κουζίνας, να θυμηθούμε πώς είναι να τρώμε αγνά, καθαρά, με ευγνωμοσύνη στη φύση.
Σας περιμένουμε για να μοιραστούμε μαζί τη χαρά του καλού φαγητού, τη ζεστασιά της κρητικής φιλοξενίας και τη δύναμη της παράδοσης.